Ghee (ঘি) –

ঘি (Ghee):
ঘি হল একটি প্রাকৃতিক তেল যা দুধ থেকে তৈরি করা হয়, বিশেষ করে গরুর দুধ থেকে। এটি সোনালি রঙের, ঘন এবং মিষ্টি স্বাদের হয়। গরুর দুধের মাখন থেকে পানির অংশ এবং প্যাপ্টিন তুলে দিয়ে ঘি প্রস্তুত করা হয়, যা তার দীর্ঘ স্থায়িত্ব এবং সমৃদ্ধ গন্ধ নিশ্চিত করে। ঘি প্রাচীন ভারতের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়।

ঘি অত্যন্ত পুষ্টিকর, এতে বিদ্যমান স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের জন্য উপকারী। এটি হজমে সহায়তা করে, ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। ঘি রান্নার জন্য একটি আদর্শ তেল কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলেও তার পুষ্টি বজায় রাখে।

এছাড়া, ঘি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে এবং শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। মিষ্টি এবং নানান রকম ভোজ্য দ্রব্য তৈরিতেও ঘি ব্যবহৃত হয়। এটি ভারতের ঐতিহ্যবাহী রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ এবং অনেক ধরনের খাবারের স্বাদে বৃদ্ধি করে।